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Nduja - vom schwarzen Schwein

Nduja fresca di suino nero

Eine traditionelle Spezialität aus dem Süden Kalabriens ist die rote Streichwurst Nduja, die aus pikanten Chilischoten und dem würzigen Fleisch der ursprünglichen Schweinerasse 'Suino Nero di Calabria' zubereitet wird. Produktdetails

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Nduja - vom schwarzen Schwein

Produktinformationen "Nduja - vom schwarzen Schwein"

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Nduja ist eine weiche Streichwurst aus Schweinefleisch, das mit Chilischoten (Italienisch peperoncini) gewürzt wurde. Die Tradition wird auf das Dorf Spilinga in Kalabrien zurück geführt. Man verwendet Nduja als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen oder Pastagerichten.

Seit den 1980er Jahren hat die Bekanntheit des schwarzen kalabrischen Schweins langsam zugenommen. Zum Zweck der weiteren Popularisierung und für den Erhalt dieser Rasse wurde ein Konsortium gegründet, dem derzeit 14 Züchter in Kalabrien angehören.

Das schwarze kalabrische Schwein (nero di calabria) ist eine alte Schweinerasse. Die Schweine haben tatsächlich eine komplett schwarze Haut. Die Herkunft ist leider bisher unbekannt, da die bäuerlichen Züchter in den vergangenen Jahrhunderten darüber keine schriftlichen Aufzeichnungen hinterlassen haben. Es wird jedoch vermutet, dass durch die Ausweitung des antiken Römischen Reiches genetisches Material aus Spanien nach Süditalien gelangte.

Kalabrien

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Madeo Alimentare srl, Loc. Sant'Elia snc, I - 87069 San Demetrio Corone

Zutaten

Schweinefleisch vom schwarzen kalabrischen Schwein, Paprikapaste, Chili 5%, Salz, Dextrose, Kräuter und Gewürze, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsmittel: E252 Kaliumnitrat und E250 Natriumnitrit

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	575 kcal / 2371 kj
Fett	58.2 g
davon gesättige Fettsäuren	17.6 g
Kohlenhydrate	3 g
davon Zucker	0.62 g
Eiweiss	8.66 g
Salz	2.9 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Madeo Alimentare srl, Loc. Sant'Elia snc, I - 87069 San Demetrio Corone

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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg

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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken

Menge 0.37 kg (CHF 56.49* / 1 kg)

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Pizzamehl Caputo Pizzeria - Sparset 3 x 1 kg

Menge 3 kg (CHF 3.50* / 1 kg)

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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

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