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Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g

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Eine Wiederentdeckung aus der toskanischen Küchentradition ist dieser leicht konservierte Speck mit seinem intensiven Geschmack. Der Backenspeck vom Schwein wird seit jeher als Würzmittel verwendet. Produktdetails

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Antica Macelleria Falorni

Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1806 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde.

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Genussvolle Carbonara mit Guanciale

Für authentische Spaghetti alla Carbonara ist Guanciale unverzichtbar. Das Originalrezept, cremig und aromatisch, lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Benötigt werden lediglich Spaghetti, Guanciale, Pecorino Romano, Eier und Pfeffer. Um sicherzustellen, dass es bei Dir zu Hause genauso schmeckt wie in Rom, bieten wir neben Guanciale auch erstklassige italienische Spaghetti und echten Pecorino Romano an. Außerdem findest Du in unserem Blog das traditionelle Carbonara-Rezept.

Guanciale in Deiner Küche

Guanciale ist nicht nur für Carbonara ideal, sondern auch für andere Klassiker der römischen Küche wie Bucatini all’Amatriciana oder Pasta alla Gricia. Ein besonderer Tipp: Auf Ciabatta dünn aufgeschnitten, pur oder knusprig gebraten, ist Guanciale eine Delikatesse, die jede Vorspeisenplatte bereichert.

Ist Guanciale dasselbe wie Bauchspeck?

Guanciale stammt aus der Schweinebacke (guancia = Wange). Dieser Schnitt bietet eine reichhaltige Kombination aus fettiger Schwarte und zartem Muskelfleisch. Durch den hohen Fettgehalt erhält der Speck seinen buttrigen Geschmack und die cremige Textur, die beim Kochen schmilzt und die Gerichte verfeinert.

Der Geschmack von Guanciale

Guanciale überzeugt durch einen kräftigen, intensiven Geschmack. Die herzhaften und würzigen Aromen verbinden sich mit einer nussigen, leicht süßen Note, die durch die langsame Luftreifung entsteht.

Das Geheimnis des Geschmacks

Guanciale wird immer gepökelt und nicht geräuchert. In der Antica Macelleria Falorni wird er mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einer geheimen Gewürzmischung eingerieben und so lange luftgetrocknet und gereift, bis sich die typische dunkle Kruste bildet, die das weiche Herz im Inneren schützt.

Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g

Produktinformationen "Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g"

der authentische Speck für Carbonara
unvergleichlicher Guanciale-Geschmack
hervorragende, luftgetrocknete Qualität, handwerklich hergestellt
hauchdünn auf dem Salumiteller genießen
perfekt auch für Rührei, Bratkartoffeln oder Pizza

Toskana

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürzmischung, Konservierungsmittel: E252

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	625 kcal / 2577 kj
Fett	63.75 g
davon gesättige Fettsäuren	26.36 g
Kohlenhydrate	0.74 g
davon Zucker	0.5 g
Eiweiss	12.1 g
Salz	2.62 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

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Spaghetti - Gragnano Pasta IGP

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Pecorino Sardo DOP - 5 Monate gereift

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

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San Marzano Tomaten - 3er Set

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Tomatensoße Amatriciana

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Schüttelbrot Peperoncino Knoblauch Kräuter

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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück

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Pikante Spianata-Salami - am Stück

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Pecorino Romano DOP

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Nduja - pikante Streichsalami

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San Marzano Tomaten - 6er Set

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Getrocknete Tomaten - Original italienisch

Menge 0.28 kg (CHF 28.21* / 1 kg)

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