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Menge 1 x 500g GP: 27,80CHF/kg

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Geräucherter Fior di latte - für Pizza

Provola fior di latte affumicata

Dieser Fior di latte ist ein mild geräucherter Mozzarella der besten Qualitätsstufe. Außen goldbraun, innen weiß wie Elfenbein. Seine Rauch- und Milcharomen verbinden sich köstlich, wenn der Käse auf der Pizza zart schmilzt und Fäden zieht.

Produktdetails

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Produktnummer: 78275

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Fior d'Agerola

Willkommen bei Fior di Agerola, dem Pizzaiolos aus Neapel und der ganzen Welt vertrauen. Unsere Fior di Latte Manufaktur in Agerola steht für höchste Qualität und Authentizität. Von Pizzameistern geliebt, schmilzt unser Käse perfekt auf Pizzen und verleiht jedem Bissen den Geschmack Neapels. Entdecken Sie die Wahl der Profis und erleben Sie unvergleichlichen Genuss mit Fior d'Agerola.

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Geräucherter Fior di latte - für Pizza

Produktinformationen "Geräucherter Fior di latte - für Pizza"

Alles über Provola fior di latte affumicata von Fior d'Agerola

Frischehinweis: Schnell verbrauchen! Bei diesem Käse gilt: Das kurze Haltbarkeitsdatum ist ein Qualitätsmerkmal. Es ist ein Zeichen dafür, dass der Käse noch ganz traditionell hergestellt wird. Nur 14 Tage ist der Käse deshalb haltbar. Für den Transport aus Agerola bis an Ihre Haustür vergeht über eine Woche, deswegen hat der Käse bei der Zustellung an Ihrer Tür nur noch 5 oder 3 Tage vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums. Verwenden Sie ihn also direkt oder frieren Sie ihn ein!

Mozzarella Fior di latte: Das Geheimnis des Fior di Latte d’Agerola liegt in der Milch. Sie ist tagesfrisch, das heißt sie wird innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken verarbeitet. Sie stammt aus einem Umkreis von 150 Kilometern um das Örtchen Agerola. Vom Stall geht sie direkt in die Käserei. Dort geht es noch ganz traditionell zu, mit viel Handarbeit und ganz langsam. So ruht der Käsebruch für 14 Stunden, um zu säuern, bevor das Filataverfahren startet. Der Bruch wird in heißes Wasser getaucht und der entstehende Käseteig immer wieder lang gezogen. So ensteht die typisch faserige Struktur.

Provola Affumicata: Die frischen Fior di latte-Kugeln werden in einem letzten Schritt langsam über Stroh- und Holzspänen geräuchert. Dieser geräucherte Käse wird in Kampanien traditionell „Provola Affumicata“ genannt wird - obwohl es sich streng genommen nicht um Provola handelt.

Die Verwendung: Provola affumicata ist viel trockener und fester als Mozzarella im Supermarkt. Nur so durchweicht er den Pizzaboden beim Backen nicht. Während der 90 Sekunden im Pizzaofen bleibt er elastisch und zieht Fäden. Diese genialen Eigenschaften sorgen dafür, dass die berühmten Pizzerien Neapels, zum Beispiel die Pizzeria da Michele, auf Fior di Latte und Provola aus Agerola schwören. Dort werden die glänzenden Käsekugeln traditionell in Streifen geschnitten bevor sie auf die Pizza kommen. Der elastische Pasta-Filata Käse mit den würzigen Raucharomen schmeckt aber auch als Aufschnitt oder auf einer Käseplatte super.

Kampanien

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola

Zutaten

Kuhmilch (pasteurisiert), Lab, Salz, Milchfermente, Räucherchips

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	247 kcal / 882 kj
Fett	19 g
davon gesättige Fettsäuren	12.5 g
Kohlenhydrate	1 g
davon Zucker	1.0 g
Eiweiss	18 g
Salz	1.2 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola

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Caputo Hefe Trocken - Lievito Secco per Pizza

CHF 5.50*

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Menge 1 x 100g GP: 55,00CHF/kg

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Caputo Pizzeria Pizza-Mehl Tipo 00 Tradizionale

CHF 3.95*

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Menge 1 x 1kg GP: 3,95CHF/kg

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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg

Menge 3 kg (CHF 3.50* / 1 kg)

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 68131

Menge 3 x 1kg GP: 3,50CHF/kg

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San Marzano Tomaten - 3er Set

CHF 9.90* CHF 12.00* (17.5% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 81242

Menge 3 x 260g GP: 12,69CHF/kg

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Pinsa Romana - 4er Set

CHF 21.00* CHF 27.60* (23.91% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 70223

Menge 4 x 230g GP: 22,83CHF/kg

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