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Salami vom Chianina-Rind

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Saucisson toscan à la viande de Chianina

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Un saucisson pour les gourmets ! Il est affiné au tendre jambon de Chianina, une race de boeuf noble, qui en fait un chef d’oeuvre de charcutier. Cette rare spécialité toscane est assaisonnée aux graines de fenouil et avec un mélange d’épices au secret bien gardé. En savoir plus

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Antica Macelleria Falorni
Depuis huit générations, la famille Falorni dirige l'Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, fondée en 1806 par son aïeul Gio Battista.
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Saucisson toscan à la viande de Chianina

Informations sur le produit "Saucisson toscan à la viande de Chianina"

En savoir plus sur le Salame con Chianina

Ce salami contient de la viande de porc et de boeuf de la race Chianina dans les mêmes proportions. Ces puissantes vaches à la peau de porcelaine sont élevées dans seulement dix provinces d’Italie, elles constituent la plus ancienne race de boeuf, qui était déjà appréciée des Étrusques et des Romains durant l‘Antiquité – notamment en raison de la qualité de leur chaire. La viande de Chianina se distingue des autres grâce à sa haute teneur en protéine (50% de plus que d’autres races), et ses faibles calories (un tiers de moins) et moindre taux de cholestérol. Par conséquent, sa chaire est particulièrement tendre et goûteuse.

Ces puissants animaux ont un squelette très osseux, leur élevage est de ce fait plus difficile. Ils se nourrissent essentiellement de foin en hiver et d’herbe et de plantes sauvages en plein air. L’abattage se fait au bout de 16 à 18 mois, lorsque les vaches pèsent environ 450 kg et les Toros 700 kg, pouvant aller jusqu’à 1500 kg !

Toscane
Toscane
Profil de la région Tous les produits de Toscane.
secteur alimentaire responsable: Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Ingrédients

Viande de porc, viande de boeuf de la race Chianina IGP, sel, dextrose, poivre, graines de fenouil, ail, antioxydant : E300, conservateurs : E250, E252
Pour la production de 100 g de Salami, on utilise 73 g de viande de porc et 73 g de viande de bœuf Chianina.

 

Valeurs nutritionnelles

  pour 100 g
Valeurs énergétiques 319 kcal / 1320 kj
Lipides 25.5 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides 0.6 g
dont sucres < 0.1 g
Protéines 22 g
Sel 4 g

 

Secteur alimentaire responsable

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Echte Trüffelsalami
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Saucisson aux truffes

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Salami au fenouil IGP de Falorni
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Salami au fenouil IGP de Falorni

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Salami aus Greve in Chianti
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Salami typique de Greve

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Große Tortellini mit Trüffel
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Tortelloni al Tartufo

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Tomino - Grill- und Ofenkäse
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Tomino del Boscaiolo

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Salsiccia mit Fenchel - 4 Stück
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4 Salsiccia au fenouil

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8 mai 2024 09:51

Exquisite Delikatesse – Salami vom Chianina-Rind

Die Salami vom Chianina-Rind ist eine wahre Gaumenfreude für Liebhaber exquisiter Fleischwaren. Bei jedem Biss dieser Premium-Salami entfaltet sich ein reichhaltiges, tiefes Aroma, das von der hohen Qualität des Fleisches des Chianina-Rindes zeugt – einer Rasse, die für ihr besonders zartes und geschmackvolles Fleisch bekannt ist. Die Textur der Salami ist fest und doch angenehm mürbe, was auf eine perfekte Reifung und eine meisterhafte Verarbeitung schließen lässt. Der Geschmack ist intensiv, aber nicht überwältigend, mit einer harmonischen Balance aus Würze und der natürlichen Süße des Fleisches. Diese Salami ist nicht nur geschmacklich hervorragend, sondern auch optisch ansprechend mit einer einladenden, gleichmäßigen Marmorierung, die ihre Qualität unterstreicht. Diese Salami vom Chianina-Rind ist ideal als edle Vorspeise, eingebettet auf einer Platte mit feinen Käsesorten und Oliven, oder als geschmackvolle Bereicherung in raffinierten Gerichten. Sie verkörpert das Beste aus der traditionellen italienischen Wurstherstellung und ist ein Muss für jeden Feinschmecker.

17 avril 2019 13:51

toskanischen Rinderrasse Chianina

Bei unserem letzten Toskanaurlaub haben wir einen Abstecher von Radda nach Greve ich Chianti gemacht. Mittags sind wir in der Antica Salumeria Falorni eingehrt. Dort durften wir u.a. diese feine Chianina Salami probieren und waren allesamt schlichtweg begeistert! Handwerklich hergestellt aus der alten, toskanischen Rinderrasse Chianina überzeugt diese Salami mit einem wunderbaren Aroma. Absolute Kaufempfehlung!

12 février 2019 21:43

Salami Montanaro in anderer Verpackung?!

Hallo, ich habe schon verschiedene Sorten der Falorni-Salamis probiert u. a. die Cinghiale und die Montanaro. Beide sind von herausragender Qualität. Diese Chianina schmeckt auch sehr gut aber ich kann keinen geschmacklichen Unterschied zur Montanaro feststellen. In Anbetracht des Preisunterschiedes gebe ich daher drei Sterne und empfehle die günstigere Montanaro.