Toscane
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Salami des montagnes - spécialité de Toscane
(56)
Régalez-vous avec ce salami des montagnes délicieusement savoureux ! Il est fait de jambon maigre et très aromatique de porcs des montagnes toscanes, seulement complété par une pincée de poivre. Un délice avec une ciabatta fraîche !
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Antica Macelleria Falorni
Depuis huit générations, la famille Falorni dirige l'Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, fondée en 1806 par son aïeul Gio Battista.
Salami des montagnes - spécialité de Toscane
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Plus d’informations sur le Salame Magro Montanara !
Salamis à base de jambon de porc des montagnes
À l’Antica Macelleria Falorni dans la petite ville de Greve dans le Chianti, l’artisanat du salami est de longue tradition. Dans les petites boutiques sous les arcades de la place du marché, des salamis et des jambons pendent aux toits depuis des générations. Lorsque Stefano Falorni, très admiratif et habillé de son tablier d’une blancheur éclatante, coupe son salami Montanaro avec son long et fin couteau à salami, il devient dithyrambique. Il nous dit que la viande pour le salami est du pur jambon qui est fait uniquement à partir de la viande des porcs vivant dans les montagnes toscanes autour de Greve.
Les salamis maigres – mûris lentement et naturellement.
Le secret d’un goût hors du commun repose dans les herbes aromatiques méditerranéennes que les porcs mi-sauvages de race Cinta Senese vivant sur les montagnes trouvent à foison. Le père de Stefano déjà confectionnait de jolis salamis montagnards légèrement poivrés à partir de cette délicieuse viande de porc. Les salamis maigres à base de boyaux mûrissent de manière en ne peut plus naturelle dans les caves fraîches chez Falorni avant d’être pendus dans la petite Macelleria.
| Badge: | Favourite |
|---|---|
| secteur alimentaire responsable: | Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti |
Ingrédients
Viande de porc, sel, dextrose, poivre, ail, conservateur : E252, antioxydant : E300
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| Énergie | 426 kcal / 1770 kj |
|---|---|
| Lipides | 33.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.34 g |
| Glucides | 1.78 g |
| dont sucres | <0.1 g |
| Protéines | 28.7 g |
| Sel | 4.15 g |
Secteur alimentaire responsable
Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti
Vin rouge - Primitivo Puglia IGP
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Ciabatta Classica
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Giusti Il Denso - 3 médailles d'or
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Burrata grande BIO
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Salami de sanglier de Toscane
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Tenuta Talianu - Huile d'olive premium de Sicile
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Salami au fenouil IGP de Falorni
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Levure sèche de Caputo - en saupoudreuse
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