Calabre
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Peperoncini farcis au Pecorino
(7)
On farcit délicatement ces piments d'un rouge éclatant avec un pecorino blanc au goût corsé qui vient de Calabre. Les amuse-bouches épicés en jolis bocaux sont un incontournable des assiettes d'antipasti et leur donnent beaucoup de piment, caractéristique du sud de l'Italie.
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Peperoncini farcis au Pecorino
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Peperoncino - le mot italien pour le piment. La famille Scalise cultive différentes variétés de Peperoncini dans ses vastes champs situés à la pointe de la botte italienne. Environ 250.000 plantes de différents degrés de piquant, estime Enzo, l'administrateur des installations des champs, poussent sous le soleil calabrais et sont de temps en temps caressés par les vents méditerranéens. Ces facteurs, associés à l'altitude, créent un climat particulier dans lequel les piments développent leur arôme et leur piquant intenses.
| secteur alimentaire responsable: | Delizie di Calabria S.r.l., Via Conti Ruffo, 17/d, I - 88100 Catanzaro Sala |
|---|
Ingrédients
Piments (46%), huile d'olive, Pecorino de Calabre (lait entier de brebis pasteurisé, cultures lactiques vivantes, présure, sel) (16%), sel, correcteur d'acidité : acide lactique.
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| Énergie | 204 kcal / 846 kj |
|---|---|
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | 2.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 3.3 g |
| Fibres | 4.5 g |
Secteur alimentaire responsable
Delizie di Calabria S.r.l., Via Conti Ruffo, 17/d, I - 88100 Catanzaro Sala
Parmesan de 13,5 mois
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Oignons rouges caramélisés pour fromage ou viande
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Filets de maquereau dans huile d'olive
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Crema al Cacio e pepe al Tartufo
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Tomates séchées marinées dans de l'huile
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Cœurs d'artichauts entiers - dans de l'huile aux fines herbes
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