Pouilles
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Mozzarella au lait de bufflonne 2x
Mozzarella di Bufala 250g - 100% latte di bufala
(48)
Ces deux grandes boules de mozzarella au lait de bufflonne frais ont un arôme fleuri et de fines herbes ainsi qu’une note fondante de musc. Comme il y a cent ans ces boules sont conçues à la main dans les Pouilles.
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Der beste Büffelmozzarella
Sahniger Schmelz, schneeweiß, schimmernd wie Porzellan: Büffelmozzarella ist ganz anders als der Mozzarella aus Kuhmilch im Supermarkt. Er ist ein geschmackliches Highlight. Der Mozzarella aus Büffelmilch schmeckt fantastisch mit sonnenverwöhnten Tomaten im Caprese-Salat oder auf Pizza Margherita.
Woher kommt der Büffelmozzarella
Büffelmozzarella ist ein italienischer Filata-Käse. Der Käsebruch der Wasserbüffelmilch wird dafür erhitzt und in Form gezogen. So entsteht die einzigartig faserige Struktur. Mozzarella di Bufala wird traditionell in Kampanien, aber auch in den angrenzenden Regionen Süditaliens, hergestellt. Besonders in der Gegend um Neapel ist er ein Symbol der Küchentradition.
Von glücklichen Wasserbüffeln
600 Bubalis-Wasserbüffel zählt die La Florida-Herde, davon sind nur 100 milchgebende Büffelkühe. Zur Herde gehören auch männliche Büffel, alte Tiere und Kälber. Die friedlichen Riesen grasen gemeinsam auf der weitläufigen Farm, haben einen großen Stall und fressen das selbst angebaute Getreide der Familie.Der Unterschied zwischen Mozzarella und BüffelmozzarellaDie Milch von Wasserbüffeln enthält mehr Fett und mehr Proteine im Vergleich zur Kuhmilch. Das ist der Grund, warum Büffelmozzarella eine weichere, cremigere Konsistenz und einen reicheren, intensiveren Geschmack hat.
Mozzarella au lait de bufflonne 2x
Informations sur le produit "Mozzarella au lait de bufflonne 2x"
Contrairement à la Mozzarella au lait de vache habituelle, la Mozzarella Bufala est fabriquée à partir de lait cru de buffles. Ces derniers ne sont certes pas aussi lucratifs que les vaches à lait de race dans la production du lait, mais leur lait est surtout estimé en raison du contenu en graisse deux fois plus important (8%) qui apporte un goût plus intensif que celle au lait de vache. Avec la méthode Filata, elle est arrosée avec de l’eau chaude et est longuement malaxée lorsqu’elle est encore au stade de fromage frais, ce qui lui apporte sa consistance filandreuse.
La Mozzarella au lait de bufflonne est par ailleurs moins caoutchouteuse que celle au lait de vache.
Utilisez-la comme garniture pour votre pizza, préparez une Insalata caprese pour vos antipasti ou dégustez cette Mozzarella simplement accompagnée d’un verre de vin blanc fruité. 
Cette Mozzarella est fabriquée les mardis dans les Pouilles dont elle fait le chemin jusqu’ à chez nous où elle arrive le lundi suivant et vous est envoyée entre le mardi et le jeudi. En outre, en raison de sa fabrication sans conservateurs, ce fromage est consommable que pour une courte période (max. 10 jours) et c’est pourquoi il est à déguster frais. Une boîte (100g) contient deux boules d’environ 50g chacune. 
Idée recette Gustini: Brochettes mozzarella-figues
Ingrédients
+ 1 boule de Mozzarella
+ 1 figue
+ 2 tranches de Prosciutto
+ 2 c.a.s d’huile d’olive
+ 2 c.a.s de vinaigre
+ 1 c.a.s de miel
Préparation
Coupez les figues et la Mozzarella en morceaux. Coupez le jambon en morceaux et enroulez-y la Mozzarella.
Avec le reste des ingrédients préparez la vinaigrette et versez-en sur le plat. Servez les brochettes dans la demi-heure.
| secteur alimentaire responsable: | Florenzio Soc. Agr. a.r.l., Via Femmina Morta 40, I-70017 Putignano |
|---|
Ingrédients
Lait de bufflonne (lait cru), petit-lait, sel, présure
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| Énergie | 256.9 kcal / 1066.7 kj |
|---|---|
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.1 g |
| Glucides | 1.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Protéines | 17.1 g |
| Sel | 0.96 g |
Secteur alimentaire responsable
Florenzio Soc. Agr. a.r.l., Via Femmina Morta 40, I-70017 Putignano
A:
Da der Bio-Käse ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird, beträgt die Haltbarkeit ab Zustellung an Ihrer Haustür 5 bis 8 Tage. Wir empfehlen den Käse deswegen immer frisch zu geniessen.
A:
Für diesen Mozzarella wird pasteurisierte Büffelmilch verwendet.
A:
600 Bubalis-Wasserbüffel zählt die La Florida-Herde, davon sind nur 100 milchgebende Büffelkühe. Zur Herde gehören auch männliche Büffel, alte Tiere und Kälber. Die friedlichen Riesen grasen gemeinsam auf der weitläufigen Farm, haben einen großen Stall und fressen das selbst angebaute Getreide der Familie.
A:
Der Mozzarella wird in einem stabilen Plastikbecher versendet.
A:
Eine Büffelkuh bei La Florida gibt am Tag im absoluten Maximum 12 Liter Milch. Zum Vergleich: eine deutsche Milchkuh gibt im Durchschnitt 20 Liter. Im Sommer aber geben die Büffel aufgrund der Hitze naturbedingt noch weniger Milch, so dass die Milchbauern bei La Florida entsprechend weniger Burrata herstellen.
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