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Tutto de la manufacture

Gusto grâce à un choix génial

Tout pour votre dolce vita

Livraison gratuite à partir de 150 CHF

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Trocker Speck
Auf dem Kaltenbrunnhof in Südtirol pflegt die Familie Trocker eine lange Tradition in der Herstellung von Speck, Schinken und Kaminwurzen. Das Wissen rund um das Räuchern und Reifen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die herzhaften Spezialitäten begeistern durch ihren unverfälschten Geschmack und ihre erstklassige Qualität.
Lard Prosciutto - entier

Informations sur le produit "Lard Prosciutto - entier"

Voici comment ce lard Prosciutto est affiné à la ferme Kaltenbrunnhof

La famille Trocker tient la ferme Kaltenbrunnhof dans le Tyrol du Sud. Elle se procure des cuisses de porc maigres auprès d'agriculteurs des environs immédiats et les frotte d'abord à la main avec du sel et des épices. La recette est traditionnelle. La viande assaisonnée est ensuite salée pendant plusieurs semaines et retournée tous les trois jours.

Le jambon obtient une grande partie de son goût lors de ses deux séjours dans le fumoir. Chaque cycle de fumage dure quatre jours. Le fumage ne prolonge pas seulement la durée de conservation, il donne aussi ce goût particulier.

Après le fumage, les jambons sont suspendus dans un séchoir pendant 5 à 7 mois. La nuit, on laisse entrer l'air frais de la montagne dans la chambre en ouvrant les fenêtres en grand.

C'est ainsi que les jambons s'affinent lentement pour devenir une noble spécialité au goût de noisette.

Veuillez tenir compte de cette indication de livraison

Ce jambon est un produit artisanal fabriqué de manière traditionnelle. Le Kaltenbrunnhof affine uniquement un nombre limité de jambons à la fois. Si un lot de jambon est épuisé chez nous, cela peut donc prendre quelques semaines avant qu'il ne soit livré à nouveau.

 


secteur alimentaire responsable: Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Ingrédients

Jambon de la patte arrière du porc, sel, épices, sucre, saccharose, conservateur : nitrite de sodium

 

Valeurs nutritives

  pour 100 g
Énergie 219 kcal / 921 kj
Lipides 9.05 g
dont acides gras saturés 3.18 g
Glucides 0.2 g
dont sucres 0.2 g
Protéines 34.27 g
Sel 4.93 g

 

Secteur alimentaire responsable

Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken

Note moyenne de 4.5 sur 5 étoiles

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Salami des montagnes - spécialité de Toscane

Contenu : 0.37 kg (56.49 CHF* / 1 kg)

Variantes de 13.90 CHF*
Prix de vente jusqu'à présent
20.90 CHF*
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Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage | №| №: 77040

Contenu : 1 x 350g GP: 59,71CHF/kg
Prix TTC, frais de livraison en sus
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Knoblauchsalami

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Salami à l'ail

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15.90 CHF*
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Disponible, délai de livraison : | №| №: 77229

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Gorgonzola Piccante D.O.P.

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Gorgonzola Piccante D.O.P.

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8.90 CHF*
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Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage | №| №: 78244

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Gereifter Provolone – ganzer Laib
Provolone affiné - meule entière

Contenu : 1.3 kg (23.00 CHF* / 1 kg)

Prix de vente jusqu'à présent
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Original Südtiroler Schüttelbrot handgeschüttelt

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Schüttelbrot du Tyrol du Sud fait à la main

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12 sur 12 évaluations

Note moyenne de 4.9 sur 5 étoiles


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1 - 10 de 12 évaluations

9 avril 2025 10:05

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Sehr toller Speck - über die Jahre sogar noch besser

Ich habe über die Zeit jetzt 4 Stück davon bestellt. Ich schneide sie mir zu 200-500 Gramm Stücke und Vakuumiere sie absolut Luftentzogen und dicht doppelt geschweißt ein. Das Besondere daran, je älter er wird, desto besser wird er so versiegelt. Ich habe Speck der weit mehr als 2 Jahre über dem MHD liegt und er schmeckt deutlich besser als die gerade frisch zerlegten Stücke. Dies habe ich für mich herausgefunden und ist keine Empfehlung Lebensmittel so lange über dem MHD noch zu essen, da ich weiß, wie ich sie vakuumiere, und so auf der sichereren Seite bin. Für mich aber die Wahl aus einem so schon guten Speck einen noch besseren zu machen

20 février 2025 20:07

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Herr

Der Schinken ist der Hammer!!! Wir lieben ihn!!! Habe Bilder auf Whats up geteilt und alle fanden ihn MEGA. Preis / Leistung ist PERFEKT. Wir bestellen auf alle Fälle wieder!!!!!!! Chiao LG & Grazie René u. Andrea

25 novembre 2021 18:29

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Freude am Geniesen

Ich war noch im Keller des Wohnhauses mit der Oma beim Speck aussuchen , das ist über 40 Jahre her. Mir schmeck der Trocker Speck noch heute. Die Qualitä u. der Preis verdienen 5 Sterne.

16 mars 2017 17:11

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Köstlich

Nach der Lieferung wurde der weit mehr (!) als 4 kg große Speck an Freunde und Familie verteilt. Alle waren total begeistert. wir freuen uns jedes Mal, wenn wir ihn hauchdünn geschnitten gemeinsam mit einem frischen Bauernbrot genießen können. Mild, denoch würzig und herzhaft! Ein großes Lob auch für die geradezu perfekte Verpackung aller bestellten Einzelteile. Auch Flaschen und Gläser sind im Packet gut geschützt und der mitgelieferte Kühlakku für die Kühlung von Wurst und Käse war immer noch gefroren. -Super! Preis-Leistung =TOP Absolute Kaufempfehlung!

17 août 2015 13:35

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Toll!

Er hat wirklich diesen feinen, nussigen Geschmack, dieser Schinken. Ich finde diesen herzhaften Genuss einfach toll. Bald kommt die nächste Bestellung von mir!

9 août 2015 11:25

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Wahre Freude!

Dieser Südtiroler Speck schmeckt genau so, wie er schmecken sollte! Der Genuss ist immer wieder die wahre Freude!

22 janvier 2015 09:18

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Naturgetreu

Von dieser Delikatesse bin ich immer wieder neu begeistert. Der Schinken ist wirklich original naturgetreu und schmeckt genau so, wie man sich einen echten Südtiroler Schinken vorstellt.

27 avril 2014 10:03

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Meine Kaufempfehlung!

Das ist ein Schinken-Speck vom Allerfeinsten! Meine Kaufempfehlung!

26 décembre 2013 11:09

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Genau richtig!

Als Kind aus der Landwirtschaft weiss ich diesen Südtiroler Schinken besonders zu würdigen! Er ist genau so, wie er sein sollte und wie ich ihn mir wünsche.

7 août 2013 10:39

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

Preis

Dieser Tage gab es bei Aldi eine lufgetrockneten Tiroler Speck. Der Kilopreis lag bei rund € 8,90 / Kg. Aldi verdient meines Wissens nach auch noch an diesem Schinken