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Guanciale - am Stück
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Guanciale entier

(40)
Ce lard au goût intense est une redécouverte de la tradition culinaire toscane. Depuis toujours, le lard de joue de porc est utilisé comme condiment pour assaisonner les plats. En savoir plus

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Antica Macelleria Falorni
Depuis huit générations, la famille Falorni dirige l'Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, fondée en 1806 par son aïeul Gio Battista.
Profil du producteur Afficher tous les produits
Une Carbonara savoureuse avec du Guanciale
Le Guanciale est indispensable pour les Spaghetti alla Carbonara authentiques. La recette originale, crémeuse et aromatique, peut être préparée en quelques minutes. Il suffit de spaghettis, de Guanciale, de Pecorino Romano, d'œufs et de poivre. Pour assurer le goût authentique romain, nous proposons, en plus du Guanciale, les meilleurs spaghettis italiens de qualité supérieure. Vous trouverez également la recette traditionnelle de la Carbonara dans notre blog.
Le Guanciale dans votre cuisine
Le Guanciale n'est pas seulement idéal pour la Carbonara mais aussi pour d'autres classiques de la cuisine romaine comme les Bucatini all'Amatriciana ou les Pasta alla Gricia. Un petit conseil : Le Guanciale coupé finement sur une Ciabatta, nature ou grillé, est une délicatesse qui enrichit chaque plat d'entrée.
Le Guanciale est-ce la même chose que la Pancetta ?
Le Guanciale vient de la joue de porc (Guancia = joue). Cette découpe offre une riche combinaison de couenne bien grasse et de chair musculaire bien tendre. La teneur élevée en graisse lui donne son goût beurré et sa texture crémeuse qui fond à la cuisson et rehausse le goût de vos plats.
Le goût du Guanciale
Le Guanciale séduit par son goût puissant et intense. Ces arômes savoureux et épicés se joignent à la note légèrement sucrée qui résulte de l'affinage lent à l'air.
Le secret du goût
Le Guanciale est toujours salé et non fumé. Dans l'Antica Macelleria Falorni, il est frotté avec du sel, du poivre, de l'ail et un mélange d'épices secret, puis séché à l'air et affiné jusqu'à ce que se forme la croûte sombre typique qui protège le cœur tendre à l'intérieur.
Guanciale entier

Informations sur le produit "Guanciale entier"

  • le lard authentique pour votre Carbonara
  • un goût incomparable de Guanciale
  • excellente qualité, séchée à l'air, production artisanale
  • à déguster coupé en tranches très fines sur une planche de charcuterie
  • idéal pour vos œufs brouillés, vos pommes de terre sautées ou votre pizza
Toscane
Toscane
Profil de la région Tous les produits de Toscane.
secteur alimentaire responsable: Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Ingrédients

Viande de porc, sel, poivre, ail, mélange d'épices, conservateur : E252

 

Valeurs nutritionnelles

  pour 100 g
Énergie 625 kcal / 2577 kj
Lipides 63.75 g
dont acides gras saturés 26.36 g
Glucides 0.74 g
dont sucres 0.5 g
Protéines 12.1 g
Sel 2.62 g

 

Secteur alimentaire responsable

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Spaghetti - Gragnano Pasta IGP
(25)
Spaghetti Gragnano

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Pecorino Sardo DOP - 5 Monate gereift
(14)
Pecorino Sardo Maturo D.O.P.

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Vin rouge - Primitivo Puglia IGP
(53)
Vin rouge - Primitivo Puglia IGP

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San Marzano Tomaten - 3er Set
(44)
Tomates San Marzano - lot de 3

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Tomatensoße Amatriciana
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Sauce tomate épicée aux lard

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Schüttelbrot Peperoncino Knoblauch Kräuter
(5)
Schüttelbrot - piment, ail et herbes du Tyrol du Sud

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Pecorino Romano DOP
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Pecorino Romano D.O.P.

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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken
(0)
Salami des montagnes - spécialité de Toscane

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San Marzano Tomaten - 6er Set
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Tomates San Marzano - lot de 6

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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
(0)
3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco

Contenu : 3 kg (3.50 CHF* / 1 kg)

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Contenu : 3 x 1kg GP: 3,50CHF/kg
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1 - 10 de 40 évaluations

2 novembre 2024 10:42

Gute Wualität

Perfekt für Carbonara

14 mars 2023 23:45

Einmalig!

fein gewürfelt - scharfes Messer empfohlen! - dann vorsichtig an- und ausgebraten, schafft er es meist nicht mehr bzw. nur reduziert ins geplante Gericht, weil ständig an den überaus knusprigen und g´schmackigen Würfelchen genascht wird. Im Kühlschrank in Papierhülle locker eingeschlagen - er muss luftig gelagert sein - hält er wochenlang und ist bereit für alle möglichen Gerichte, oder auch als Drüberstreuer für Brote. Tiere in Freilandhaltung wären natürlich sehr gefragt, ebenso Bio-Qualität. Aber vielleicht hab ich da was übersehen??

24 juin 2022 12:41

Mega

Ganz ehrlich? Ist jeden Cent wert !orginal ist halt Orginal und das schmeckt man auch !Habe viele günstigere Varianten und Alternativen vorher probiert aber das ist ein ganz anderes Level

24 avril 2022 00:16

Nicht nur für Carbonara

Pasta alla Gricia oder all´Amatriciana funktionieren auch sehr gut damit.

16 mars 2021 10:31

Schweinebacke ist einfach ein Gedicht!

Zum Kochen, für Spaghetti alla Carbonara, für selbstgemachte Pasta mit Dicken Bohnen und Speck ist die Guanciale eigentlich unverzichtbar! Im Unterschied zur Pancetta gibt sie dem Gericht auch noch die gewisse Sämigkeit, dieses umwerfende Gefühl auf der Zunge, das nur die Guanciale schaffen kann!

10 décembre 2020 10:35

sehr gut!

Der authentische Carbonara Speck! Er eignet sich sehr gut zum Anbraten von Ragout oder eben für diverse Pasta Saucen. Ich liebe auch den Panchetta von Gustini, vor allem den mit den Toskana Kräutern und springe hin und her zwischen den beiden. Der Guanciale ist etwas milder, der Panchetta etwas würziger aber einer von beiden muss immer auf Vorrat sein.

10 décembre 2020 10:35

sehr gut!

Der authentische Carbonara Speck! Er eignet sich sehr gut zum Anbraten von Ragout oder eben für diverse Pasta Saucen. Ich liebe auch den Panchetta von Gustini, vor allem den mit den Toskana Kräutern und springe hin und her zwischen den beiden. Der Guanciale ist etwas milder, der Panchetta etwas würziger aber einer von beiden muss immer auf Vorrat sein.

28 novembre 2020 13:59

Beste carbonara!!

Ein wirklich sehr leckerer würzspeck mit tollem Aroma und Fett Anteil! Habe gerade carbonara damit gemacht und es waren die besten die ich je hatte :)

4 novembre 2020 13:11

EXCELLENT POUR NOUS AUSSI

Je ne dirai pas mieux que "cyril" , nous nous sommes régalés, et j'en ai recommandé deux. Merci pour les colis qui arrivent en parfait état et rapidement malgré les difficultés actuelles.

29 octobre 2020 13:02

Guanciale

Außergewöhnlich, einfach phantastisch im Geschmack und in der Carbonara durch nichts zu ersetzen...