Lombardie
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Grana Padano DOP 10 mesi
(5)
Le Grana Padano frais s'affine durant dix mois. Le lait cru parfumé de la plaine du Pô lui confère une couleur claire, jaune d'or. De par son arôme, ce fromage rappelle le beurre et le lait. La contenance de 1 kg convient à un grand nombre de consommateurs.
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Grana Padano DOP 10 mesi
Informations sur le produit "Grana Padano DOP 10 mesi"
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Geschützte Herkunfsbezeichnung |
|---|---|
| secteur alimentaire responsable: | Latteria Cà de StefanI-Via Padana Inferiore Nr. 12, I - 26039 Vescovato |
Ingrédients
Valeurs nutritives
| pour 100 g | |
| Énergie | 398 kcal / 1654 kj |
|---|---|
| Lipides | 29 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 33 g |
| Sel | 1.5 g |
Secteur alimentaire responsable
Latteria Cà de StefanI-Via Padana Inferiore Nr. 12, I - 26039 Vescovato
A:
Les deux sont des spécialités fromagères dont la production est protégée par un consortium et qui ne peuvent donc seulement être produites dans des régions clairement délimitées. C'est pourquoi ils portent tous deux un label DOP (Denominazione di Origine Protetta). Le Grana Padano et le Parmigiano Reggiano sont produits à partir de lait cru non pasteurisé et sont des fromages dits Grana. Le mot « grano » signifie grain en italien et se réfère à la fabrication, au cours de laquelle le caillé est broyé très finement.
Les deux fromages se distinguent par leur durée minimale d'affinage et par la manière dont les vaches sont nourries. Le Grana Padano doit être affiné pendant au moins 9 mois, le Parmigiano pendant au moins 12 mois. La plupart du temps, les deux sont affinés plus longtemps. Selon la durée d'affinage, ils développent des saveurs différentes, de sorte que les deux spécialités fromagères trouvent leurs amateurs.
Pour le Grana Padano, l'ensilage - c'est-à-dire le fourrage vert fermenté - est autorisé dans l'alimentation des vaches, mais pas pour le Parmesan. Le fourrage ensilé, qui n'est pas de moindre qualité, peut toutefois entraîner la formation de trous dans le fromage, ce qui n'est pas souhaitable. C'est pourquoi une enzyme est ajoutée au Grana Padano lors de la fabrication.
Le Parmesan est généralement un peu plus cher que le Grana Padano en raison de la zone de production plus petite, de l'alimentation plus complexe et de la durée d'affinage souvent plus longue.
3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco
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Salami des montagnes - spécialité de Toscane
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Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata
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Vin rouge - Primitivo Puglia IGP
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