Lombardie
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Grana Padano DOP 10 mesi
(5)
Le Grana Padano frais s'affine durant dix mois. Le lait cru parfumé de la plaine du Pô lui confère une couleur claire, jaune d'or. De par son arôme, ce fromage rappelle le beurre et le lait. La contenance de 1 kg convient à un grand nombre de consommateurs.
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Grana Padano DOP 10 mesi
Informations sur le produit "Grana Padano DOP 10 mesi"
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Geschützte Herkunfsbezeichnung |
|---|---|
| secteur alimentaire responsable: | Latteria Cà de StefanI-Via Padana Inferiore Nr. 12, I - 26039 Vescovato |
Ingrédients
Valeurs nutritives
| pour 100 g | |
| Énergie | 398 kcal / 1654 kj |
|---|---|
| Lipides | 29 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 33 g |
| Sel | 1.5 g |
Secteur alimentaire responsable
Latteria Cà de StefanI-Via Padana Inferiore Nr. 12, I - 26039 Vescovato
A:
Beides sind Käsespezialitäten, deren Herstellung unter dem Schutz eines Konsortiums stehen und damit nur in klar abgegrenzten Regionen erzeugt werden dürfen. Daher tragen beide eine sogenannte DOP Kennzeichnung (Denominazione di Origine Protetta). Grana Padano und Parmigiano Reggiano werden aus nicht pasteurisierter Rohmilch erzeugt und sind sogenannte Grana-Käse. Das Wort „grano“ bedeutet im Italienischen Korn und bezieht sich auf die Herstellung, während dieser der Käsebruch besonders fein zerkleinert wird.
Beide Käsesorten unterscheiden sich in ihrer Mindest-Reifedauer und in der Art der Fütterung der Kühe. Der Grana Padano muss mindestens 9 Monate, der Parmigiano mindestens 12 Monate reifen. Meist reifen beide jedoch länger. Je nach Reifedauer entwickeln sie unterschiedliche Geschmacksnoten, so dass beide Käse-Spezialitäten Ihre Liebhaber finden.
Beim Grana Padano ist zur Fütterung der Kühe Silage – also vergorenes Grünfutter zugelassen – beim Parmesan nicht. Das durchaus nicht minderwertigere Silage-Futter kann jedoch dazu führen, dass Löcher im Käse entstehen, die nicht erwünscht sind. Aus diesem Grund wird Grana Padano bei der Herstellung ein Enzym zugesetzt.
Parmesan ist insgesamt aufgrund des kleineren Produktionsgebietes, der aufwändigeren Fütterung und der oft längeren Reifedauer meist ein wenig teurer als der Grana Padano.
3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco
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Salami des montagnes - spécialité de Toscane
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Lot de 3x farine Caputo Pizzeria
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Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata
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Vin rouge - Primitivo Salento IGT
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