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Tutto de la manufacture

Gusto grâce à un choix génial

Tout pour votre dolce vita

Livraison gratuite à partir de 150 CHF

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Fior d'Agerola
Bienvenue chez Fior di Agerola, à qui les pizzaiolos de Naples et du monde entier font confiance. Notre manufacture Fior di Latte à Agerola est synonyme de qualité supérieure et d'authenticité. Adoré par les maîtres pizzaiolos, notre fromage fond parfaitement sur les pizzas et ajoute à chaque bouchée le goût de Naples. Découvrez le choix des professionnels et savourez un plaisir incomparable avec Fior d'Agerola.
Fior di latte fumé - pour Pizza

Informations sur le produit "Fior di latte fumé - pour Pizza"

Tout sur le Provola Fior di Latte Affumicata de Fior d'Agerola

Conseil fraîcheur : à consommer rapidement ! Pour ce fromage, le principe est le suivant : la courte date de conservation est un critère de qualité. C'est le signe que ce fromage est encore fabriqué de manière très traditionnelle. Ce fromage ne peut donc être conservé que 14 jours. Le transport depuis Agerola jusqu'à votre porte dure plus d'une semaine, c'est pourquoi il ne reste que 5 ou 3 jours avant la date de péremption lorsque vous le recevez à votre porte. Utilisez-le donc directement ou congelez-le !

Mozzarella Fior di Latte : le secret de la Fior di Latte d'Agerola réside dans le lait. Il est frais du jour même, c'est-à-dire qu'il est traité dans les 24 heures après la traite. Il vient d'un rayon de 150 kilomètres autour de la petite ville d'Agerola. Il va directement de l'étable à la fromagerie. Là, tout se passe encore de manière traditionnelle, avec beaucoup de travail manuel et très lentement. Ainsi, le caillé repose pendant 14 heures pour s'acidifier avant que le processus de filage ne commence. Le caillé est plongé dans de l'eau chaude et la pâte qui en résulte est étirée à plusieurs reprises. C'est ainsi que se forme la structure fibreuse typique. 

Provola Affumicata : lors d'une dernière étape, les boules de Fior di Latte fraîches sont lentement fumées sur de la paille et du bois. Ce fromage fumé est traditionnellement appelé "Provola Affumicata" en Campanie, bien qu'il ne s'agisse pas de Provola au sens strict.

L'utilisation : La Provola Affumicata est beaucoup plus sèche et ferme que la Mozzarella du supermarché. C'est la seule façon d'éviter qu'elle ne détrempe le fond de la Pizza lors de la cuisson. Pendant les 90 secondes dans le four à Pizza, elle reste élastique et tire des fils. Ces propriétés exceptionnelles font que les célèbres pizzerias de Naples, comme la Pizzeria da Michele, ne jurent quasiment que par la Fior di Latte et la Provola d'Agerola. Les boules de fromage y sont traditionnellement coupées en lamelles avant d'être répartient sur la Pizza. Mais ce fromage à pâte filée élastique aux arômes de fumée épicés est également délicieux en nature sur votre plateau de fromages.


secteur alimentaire responsable: Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola

Ingrédients

Lait de vache (pasteurisé), présure, sel, ferments lactiques, copeaux de fumage

 

Valeurs nutritionnelles

  pour 100 g
valeurs énergétique 247 kcal / 882 kj
lipides 19 g
dont acides gras saturés 12.5 g
glucides 1 g
dont sucres 1.0 g
protéines 18 g
sel 1.2 g

Secteur alimentaire responsable

Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola

San Marzano Tomaten - 6er Set

Note moyenne de 4.7 sur 5 étoiles

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Tomates San Marzano - lot de 6

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19.50 CHF* 24.00 CHF* (économie de 18.75%)

Disponible, délai de livraison : | №| №: 81243

Contenu : 6 x 260g GP: 12,50CHF/kg
Prix TTC, frais de livraison en sus
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Caputo Hefe Trocken - Lievito Secco per Pizza

Note moyenne de 4.4 sur 5 étoiles

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Levure sèche de Caputo - en saupoudreuse

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5.50 CHF*
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Disponible, délai de livraison : | №| №: 68123

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Oregano - echt sizilianisch

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Origano Ibleo

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Disponible, délai de livraison : | №| №: 72442

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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg

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3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco

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Caputo Pizzeria Pizza-Mehl Tipo 00 Tradizionale

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Farine Pizzeria Tradizionale - type 00

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3 évaluations

19 juillet 2023 10:11

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

A‘Pizza

Ich habe dieses Jahr ca. 300 Pizzen gebacken und ich war so sehr überrascht wieviel und guten Geschmack dieser Mozzarella ausmacht 🫶🏼 veramente Meravigliosa

19 juin 2023 10:50

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

sehr zu empfehlen

ich habe den geräuchterten Fior di latte genommen, weil der andere gerade nicht lieferbar war. Die Pizzen waren seeehr lecker, es gibt nochmal einein kleinen Geschmackskick durch das Geräucherte. Ausprobieren!

21 février 2023 09:05

Évaluation avec une note de 5 sur 5 étoiles

I tüpfelchen

Ich hab den Käse für eine ganz normale Margherita genommen und finde den Geschmack Bombe.