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Querceta - Azienda Agricola Biologica

Putignano, Pouilles · depuis 1980

Entre les trulli

Le petit village de Putignano se trouve à la jonction du talon de la botte de la péninsule italienne. Ses murs en pierres sèches, ses oliviers centenaires et sa terre rouge racontent encore un savoir ancien, une vie simple et les saveurs du passé.

Gianluca et Amalia

C'est ici, près de Bari, que vous trouverez la ferme de production biologique Querceta. Gianluca Gigante la dirige avec Amalia, sa femme. Ils produisent eux-mêmes presque tout ce dont ils ont besoin pour le plaisir quotidien : des céréales au lait, en passant par le fromage et la charcuterie. L'accent est mis sur les fromages traditionnels comme la Mozzarella, la Burrata, la Ricotta, la Scamorza et le Provolone.

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Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio
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Fior di latte - Mozzarella pour Pizza, Bio

Contenu : 0.3 kg (26.33 CHF / 1 kg)

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Fior di latte - Mozzarella pour Pizza, Bio
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Fior di latte - Mozzarella pour Pizza, Bio

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Fior di latte - Mozzarella pour Pizza, Bio
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Fior di latte - Mozzarella pour Pizza, Bio

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Pikante Soppressata-Salami, Bio
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Soppressata piccante BIO

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Runde Salami vom schwarzen Schwein - Bio – ansprechend in Szene gesetzt
Salami rond de porc noir - bio

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Fior di latte Pizza-Mozzarella - gerieben, Bio
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Fior di latte Pizza-Mozzarella - râpé, Bio

Contenu : 200 g (3.95 CHF / 100 g)

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Scamorzina Affumicata Bio

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Contenu : 1 x 180g GP: 43,89CHF/kg
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Mini-Scamorza im Schinkenmantel - Bio – ansprechend in Szene gesetzt
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Mini Scamorza enrobée de jambon - Bio

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Contenu : 1 x 280g GP: 56,79CHF/kg
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C'est le lait qui fait tout

Le père et le grand-père de Gianluca étaient déjà éleveurs de bovins. Ils élevaient des bovins Frisona, qui donnent beaucoup de lait. Gianluca, lui, mise sur les Montbéliardes. Ces vaches donnent peu de lait, mais celui-ci a un goût exceptionnel. Elles sont traites deux fois par jour à la ferme.

Caseificio Querceta

Le lait frais arrive directement à la fromagerie. La Caseificio est entre les mains de Mario, qui fabrique des Burrata et Cie depuis plus de 30 ans. Lui aussi a appris le métier de son père et est en train de transmettre son savoir à son fils Mirko.

Sur la piste de la Burrata

Mario manipule avec habileté la Stracciatella, un mélange de crème et de lamelles de Mozzarella, qui sert de garniture à la Burrata. Les mains de Mario sont plongées dans une eau à 70°C. Il pétrit et tire la pâte jusqu'à ce que ses nœuds de Burrata soient parfaits.

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Les Pouilles

Depuis l'Antiquité, les Pouilles sont considérées comme le grenier à blé de l'Italie. Grâce au blé dur qui y est cultivé, cette région du sud de l'Italie est le berceau de la Pasta. Mais il n'y a pas que les céréales qui caractérisent le paysage agricole, il y a aussi les olives (comme le montrent clairement les armoiries), les amandes, les artichauts et les tomates ainsi que le vin. Ce sont surtout les cépages rouges Primitivo, Negroamaro et Sangiovese qui sont importants pour l'économie viticole des Pouilles.

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Salice Salentino DOC- Rotwein
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Salice Salentino DOC

Prix de vente jusqu'à présent
13.90 CHF
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En stock | №| №: 61140

Contenu : 1 x 0,75l GP: 18,53CHF/l
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Primitivo Wein Duett
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Duo de vins Primitivo

Contenu : 2 ml (9.95 CHF / 1 ml)

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19.90 CHF 25.80 CHF (économie de 22.87%)

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Contenu : 2 x 0,75l GP: 13,27CHF/l
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Primitivo di Manduria DOP – Testsieger Rotwein – ansprechend in Szene gesetzt
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Primitivo di Manduria DOP - vin rouge primé

Contenu : 0.75 l (26.53 CHF / 1 l)

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En stock | №| №: 61198

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Negroamaro IGP - Sparset 3 x 0,75 l
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Negroamaro des Pouilles IGP - vin rouge, lot de 3

Contenu : 0.75 l (38.53 CHF / 1 l)

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28.90 CHF 38.70 CHF (économie de 25.32%)

En stock | №| №: 61201

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Negroamaro Puglia IGP - Testsieger Rotwein
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Negroamaro des Pouilles IGP - vin rouge

Contenu : 0.75 l (17.20 CHF / 1 l)

Prix de vente jusqu'à présent
12.90 CHF
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En stock | №| №: 61200

Contenu : 1 x 0,75l GP: 17,20CHF/l
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Primitivo di Manduria DOP - Sparset 3 x 0,75 l
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Primitivo di Manduria DOP - vin rouge primé, lot de 3

Contenu : 0.75 l (65.20 CHF / 1 l)

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48.90 CHF 59.70 CHF (économie de 18.09%)

En stock | №| №: 61199

Contenu : 3 x 0,75l GP: 65,20CHF/l
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CHF 19,90 jusqu'à CHF 150 d'achats
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En stock | №| №: 71353

Contenu : 1 x 0,5l GP: 43,80CHF/l
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Trebbiano Pinot Grigio - Vin blanc

Prix de vente jusqu'à présent
12.90 CHF
12.90 CHF

En stock | №| №: 62099

Contenu : 1 x 0,75l GP: 17,20CHF/l
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