Aceto Balsamico Essig von Giuseppe Giusti

So beginnt die Geschichte des ältesten, renommiertesten und am meisten prämierten Balsamessigherstellers Modenas, Italiens und der Welt. Seither hat sich die Familie Giusti durch die Produktion eines Balsamessigs erster Qualität hervor getan, der während der Jahrhunderte Anerkennungen und Auszeichnungen aller Art bekommen hat: die Familie ist Autor des ersten dokumentierten Balsamessigproduktionsrezeptes überhaupt (1863), Gewinner von 14 Goldmedaillen auf verschiedenen Ausstellungen und Messen in ganz Mitteleuropa während der Belle Époque und schließlich seit 1929 Träger des Wappens des Königshauses Savoia – eine besondere Ehre, die mit dem Titel „Königlicher Hoflieferant“ einherging, der Giusti von König Vittorio Emanuele II. verliehen wurde. Deswegen ist Giusti der wichtigste Meilenstein in der Geschichte des Balsamessigs – nicht nur in Modena, sondern in ganz Europa.

14 Goldmedaillen und eine Geschichte voller Anerkennungen

Die Geschichte der Familie Giusti erreichte einen Höhepunkt in der Zeit der Jahrhundertwende vom 19. zum 20. Die sogenannte Belle Époque, in der sich die Leidenschaft für das Reisen und der Hang zu Luxus und Genuss in den gesellschaftlichen Schichten Europas etablieren, bereitete den Boden für eine Verbreitung des exklusiven Essigs in ganz Europa. In dieser Zeit bringen zuerst Giuseppe und dann Pietro Giusti den wertvollen Balsamessig, den Stolz ihres Hauses, zu den meisten europäischen Ausstellungen, mit dem sie großen Erfolg haben. Im Laufe von wenigen Jahrzehnten bekommt die Familie Giusti viele renommierte Auszeichnungen, darunter 14 Goldmedaillen. Dem verblüfften Publikum wurden Essige vorgestellt, die 30-, 50-, und 100- jahrelang abgelagert waren. Im Jahre 1900 ist Giuseppe Giusti in Paris anwesend, wo er auf der berühmten Exposition Universelle (Weltausstellung) eine Goldmedaille mit einem 90-jahrelang abgelagerten Essig gewinnt. Spätestens seit dieser Zeit eilt dem Balsamessig Giuseppe Giustis der Ruf als König unter den Balsamicos in ganz Europa voraus.

Eine weitergehende Geschichte voller Anerkennungen

Die Firma Giusti bekommt noch heute zahlreiche Anerkennungen für ihre erstklassigen Balsamessige zum Beweis ihres jahrhundertelangen Qualitätsstrebens, die unverändert bleibt. Superior Taste Award ist die letzte im März 2006 erhaltene Anerkennung, die von der Brüsseler unabhängigen Organisation der Europäischen Gemeinschaft Taste & Quality Institute ausgestellt wurde. Diese von den meisten Somelier-, Koch- und europäischen Restaurantverbänden unterstützte Organisation hat die höchste 3-Stern-Punktzahl an dem Balsamessig „Giusti Banda Rossa“ vergeben, die „ den ausgezeichneten Produkten mit einer 90% Punktzahl und mehr vorbehalten ist“ (www.itqi.org).