Emilie-Romagne
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1/4 Prosciutto DOP - persillé
(5)
La pièce appelée 'gambo' d'un Prosciutto di Parma correspond à la partie basse de la jambe. Après 24 mois d'affinage sous le microclimat de Langhirano, la pièce la plus maigre du Prosciutto développe ses arômes délicieusement sucrés.
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1/4 Prosciutto DOP - persillé
Informations sur le produit "1/4 Prosciutto DOP - persillé"
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Geschützte Herkunfsbezeichnung |
|---|---|
| secteur alimentaire responsable: | Devodier Prosciutti S.r.l., Via Ponticella 4, I - 43037 Lesignano de' Bagni |
Ingrédients
Viande de porc (de porcs d'Italie), sel
Valeurs nutritives
| pour 100 g | |
| Énergie | 267 kcal / 1113 kj |
|---|---|
| Lipides | 18 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | 0.5 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 26 g |
| Sel | 4.4 g |
Secteur alimentaire responsable
Devodier Prosciutti S.r.l., Via Ponticella 4, I - 43037 Lesignano de' Bagni
A:
Étant donné que cette partie inférieure du jambon de Parme, appelée « Gambo », est désossée, les moitiés sont réassemblées après avoir retiré l'os de la partie inférieure, la plus étroite de la patte. Pour cela, on utilise des ficelles en plastique qui peuvent être facilement retirées avant la découpe. Les autres morceaux de jambon de Parme proposés sont plus gros et peuvent être vendus séparément, en entier, après le désossage.
A:
À l'endroit où l'os a été désossé, le jambon est à nouveau attaché à l'aide de ficelles, de bandes ou de crochets. Malgré un contrôle minutieux, il se peut donc que dans certains cas des ficelles restent collées à votre jambon.
3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco
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Salami des montagnes - spécialité de Toscane
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Lot de 3x farine Caputo Pizzeria
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Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata
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Vin rouge - Primitivo Puglia IGP
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