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Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio
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Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio

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Fior di latte Mozzarella ist Hauptzutat der echten Pizza Napoletana. In feine Streifen geschnitten, schmilzt er perfekt, bleibt reinweiß und zieht tolle Pizzafäden. Traditionell ist dieser Kuhmilch-Mozzarella relativ fest.

Produktdetails

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Produktnummer: 78269

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Querceta - Azienda Agricola Biologica
Zwischen den Trulli weiden die Kühe des Bio-Bauernhofes Querceta im Schatten des Olivenhains. Aus ihrer frischen Milch macht Gianluca Gigante erstklassige regionale Käsespezialitäten: von der cremigen Burrata bis zum zarten Fior di Latte.
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Fior di latte für perfekte Pizza
Er schmilzt sanft und zieht typische, lange Fäden, ohne dabei den Pizzaboden aufzuweichen. In Neapel schneidet man Mozzarella Fior di latte dafür traditionell  in schmale Steifen, die Julienne genannt werden. Wie Du das daheim machst, erklären wir Dir detailliert auf unserem Blog.
Milder, cremiger Mozzarella
Fior di Latte hat einen reinen, milden Geschmack, der die natürlichen, frischen Milcharomen in den Vordergrund stellt. Er passt gut zu Pizza, weil er die Geschmacksnoten anderer Zutaten unterstreicht, ohne sie zu überdecken.
Fior di Latte heißt Blüte der Milch
Der Name „Fior di Latte“ leitet sich vom italienischen Wort „fiore“ (Blüte) ab – eine poetische Metapher für „das Beste“ der Milch. Damit ist die frische Rohmilch gemeint, die ihr volles, natürliches Aroma bewahrt. Die Milch für diesen Fior di Latte stammt von glücklichen Kühen, die in Apulien friedlich auf den Weiden des Biohofs Querceta grasen, umgeben von uralten Olivenbäumen.
Aus Rohmilch von Weidekühen
Die natürliche Ernährung der Kühe auf der Weide beeinflusst maßgeblich die Qualität des Käses und seinen frischen, fein nuancierten Geschmack. Der hohe Fettgehalt der frischen Vollmilch sorgt für die unvergleichlich cremige Mundgefühl dieses genialen Fior di Lattes.
Handgemachter Mozzarella ohne Lake
Bei Querceta wird der Käsebruch in Handarbeit erhitzt und durch ständiges Kneten und Ziehen elastisch gemacht. Der Käsemeister achtet auf die richtige Gerinnung und korrekte Ziehzeiten für ein perfektes Ergebnis. Der Mozzarella Fior di Latte von Querceta ist frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln.
Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio

Produktinformationen "Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio"

  • für Pizza original wie in Neapel
  • schmilzt perfekt und zieht Fäden
  • aus Rohmilch von Weidekühen
  • handgemachte Bioqualität
  • trocken vakuumiert, ohne Lake
Apulien
Apulien
Zur Region Alle Produkte aus Apulien
Badge: Top
Badges Empfohlen von - Sektion: BIO
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Querceta - Società Agricola Masserie Amiche SRL, Via Cancello Rotto 3/C, I - 70125 Bari (BA)

Zutaten

Kuhmilch (Rohmilch)*, Molke*, Lab*, Salz; *aus ökologischer Landwirtschaft
 

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 287 kcal / 1180 kj
Fett 25.70 g
davon gesättige Fettsäuren 15.01 g
Kohlenhydrate 12.1 g
davon Zucker 1.8 g
Eiweiss 1.8 g
Salz 0.34 g

Zusätzliche Informationen

Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-005

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Querceta - Società Agricola Masserie Amiche SRL, Via Cancello Rotto 3/C, I - 70125 Bari (BA)

Biologisches Produkt:

Dieses Produkt ist von einer der offiziell anerkannten Öko-Kontrollstellen zertifiziert worden und entspricht in jeglicher Hinsicht den Richtlinien des ökologischen Landbaus. Wir fassen mit diesem EU-Symbol auch alle anderen anerkannten Gremien des Bio-Bereiches zusammen, der Übersichtlichkeit wegen.

Pizzamehl Nuvola Caputo - luftiger Teig
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Pizzamehl Nuvola Caputo - luftiger Teig

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Balsamico il Denso mit Erdbeeren
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San Marzano Tomaten - 3er Set
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San Marzano Tomaten - 3er Set

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Pinsa romana - vorgebackener Boden
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Primitivo di Manduria DOP – Testsieger Rotwein
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Sizilianische Mandarinenmarmelade
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16 von 16 Bewertungen

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1 - 10 von 16 Bewertungen

29. November 2024 16:35

Ein Alleskönner!

Besitze ein Gas-Pizzaofen und habe alle Fior di Latte, die man im Netz aus Neapel bestellen kann, ausprobiert. Dieser Hier aus Apulien ist für mich der persönliche Favorit. Er ist tatsächlich für alle Arten von Pizza geeignet. Bei hohen Temperaturen ( 450- 500 Grad) behält er schön seine Struktur, ebenso bei geringerer Hitze(350-400 Grad) verläuft er Dezent und entfaltet sich wunderbar im Geschmack, welcher mich extrem an die Pizzen in Süditalien erinnern lässt. Er ist im Gegensatz zu anderen Fior di Latte, etwas fester, daher kam es mir auch so vor, als würde er etwas weniger Wasser verlieren als die anderen Fior di Latte. (bsp. Agerola und Sorentina). Die Bewertung bezieht sich nur auf das Produkt und nicht auf den Preis. Der ist für mich etwas zu Hoch angesetzt.

11. September 2024 19:15

Geschmacksache

Gefällt mir überhaupt nicht auf Pizza, habe den Käse verschenkt. Auf Pizza gehört nur ungeräucherter Käse!

15. Juni 2022 12:51

Haltbarkeit Tiefkühler

Guten Tag. Wie lange ist der "Fior di latte" im Tiefkühler haltbar? Vielen Dank und freundliche Grüsse

27. Mai 2022 10:46

Aufbewahrung?

Wenn es perfekt werden soll darf dieser Käse nicht fehlen. Lässt sich der Käse auch einfrieren?

Unser Kommentar: Buongiorno Timo, der Fior di latte lässt sich sehr gut einfrieren. Wir empfehlen eine maximale Aufbewahrung im Tiefkühler von 2 Monaten.

23. März 2022 09:00

Lab

Wird bei der Herstellung mikrobielles Lab oder tierisches Lab verwendet?

Unser Kommentar: Buongiorno, vielen Dank für Ihre Nachfrage. Bei der Herstellung wird bei diesem Fior di latte Mozzarella tierisches Lab verwendet.

5. März 2022 08:29

Ein Genuss auf der Pizza

Nach der Bestellung und der flotten Lieferung, alles perfekt verpackt, habe ich den Mozzarella direkt eingefroren. Jetzt konnte ich ihn endlich mal ausprobieren und habe ihn nach 24h aus dem TK in den Kühlschrank gelegt. Konsistenz ist perfekt und vor allem keine Lake, sodass man ihn direkt verarbeiten kann. Schmeckt uns sehr gut! Reicht für etwa 3 Pizzen (40cm) je nach Größe!

6. Januar 2022 16:29

Super!

Super Produkt. Wollte wissen, ob ich die Mozzarella auch einfrieren kann, da ich nicht alles sofort verbrauche.

6. Januar 2022 16:29

Super!

Super Produkt. Wollte wissen, ob ich die Mozzarella auch einfrieren kann, da ich nicht alles sofort verbrauche.

30. Dezember 2021 10:34

absolut empfehlenswert.

ich verwende keine andere Mozzarella für meine Pizza. Harmoniert sehr gut mit meiner Paradeiser Sauce. Die anderen Mozzarella aus dem Supermarkt (zb Galbani) schmecken natürlich auch gut aber sie sind für Pizzen einfach nicht geeignet (weil zu flüssig). Mich würde interessieren ob ich die Mozzarella auch einfrieren kann?

21. Dezember 2021 20:17

Pizza-Upgrade

Dieser herrliche Mozzarella ist ein Traum auf jeder Pizza! Seit ich ihn zum ersten mal probiert habe, kommt nichts anderes mehr auf unsere Pizza. Der Käse ist wunderbar fest und verliert im Gegensatz zu herkömmlichem Mozzarella kein Wasser, das normalerweise dann die Tomatensoße verwässert. Super Käse, der aufgrund seiner festen Konsistenz auch optimal zum Reiben ist.