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La Perla

Turin, Piemont · seit 1992

Schokoladenkunst aus Turin

Sergio Arzilli ist geschmackvoll und modern gekleidet, wie ein italienischer Modedesigner. Wenn er seine kleine Manufaktur betritt, wirft er schwungvoll den weißen Kittel über. Hier, zwischen Kakaobutter, Haselnussmark und Vanilleschoten ist sein Reich. Wer einmal gesehen hat, wie der Mastro Cioccolatiere über den Rand seiner Brille mit seinen kunstvoll kreierten Pralinen liebäugelt, versteht, dass dieser Mann einzig und allein für Schokolade lebt.

Sergio wurde in eine Pasticceria hinein geboren und wuchs in der Konditorei seiner Eltern auf. Sein ganzes Leben arbeitete er mit süßem Naschwerk – aber eine Zutat faszinierte ihn und ließ ich nicht mehr los. Es war der Kakao. So kam es, dass Sergio beschloss, von Pasticciere auf Cioccolatiere umzusatteln.

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Seinen eigenen Laden eröffnete Sergio 1992 im alten Turiner Stadtviertel Borgo Rossini. Die erste handgemachte Praline war ein Tartufo Nero, den er La Perla Nera taufte. Mit jeder Menge Liebe zum Detail und meisterhafter Kunstfertigkeit experimentiert Sergio Arzilli in seinem Atelier seither mit der samtigen Seele des Kakao, mit warmen Aromen, kühlem Schmelz und den goldenen Haselnüssen des Piemonts.

Die Silhouette Turins ziert nicht nur die hübsch gestalteten Verpackungen, auch die inneren Werte der La Perla Kreationen interpretieren die Turiner Schokoladen-Tradition - denn in den alten Gassen dieser Stadt wurde der dunkle Gianduja-Nougat aus gerösteten und gemahlenen Haselnüssen erfunden.

Piemont

Piemont ist eine Region reich an gastronomischen und Weintraditionen: Risotto, Eiernudeln (denken wir an die sehr guten Tajerin, gewürzt nur mit Butter und Trüffel), die Bolliti, begleitet von außerordentlichen Saucen und eine große Vielfalt an Käsen, wie z. B. der Bra und der Castelmagno. Hauptstadt dieser Region ist Turin, bekannt für ihre nüchterne Eleganz der Piazze und ihre städtische Struktur, die sich den Beinamen "kleines Paris" verdient hat. Die Stadt rühmt sich mit der Erinnerung, in der Vergangenheit die erste Hauptstadt Italiens gewesen zu sein, den königlichen Residenzen, den prunkvollen Herrschaftshäusern, den historischen Cafés, berühmt für die Haselnussschokolade und die typischen Gianduiotti.

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