Das Wasser salzen und zum Kochen bringen.

Die Milch dazu geben und die Temperatur reduzieren.

Den Maisgrieß nach und nach mit einem großen Holzlöffel einrühren.

Die Polenta für 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Alle paar Minuten unrühren, samit nichts am Boden anhängt.

Kurz vor Ende der Garzeit die Butter einrühren und die Polenta mit dem Parmesan abschmecken.