Vorteig ansetzen: Das Wasser in eine große Schüssel geben und Salz sowie Zucker darin auflösen. Anschließend 400 g Mehl, Olivenöl und die gesamte Trockenhefe hinzufügen. Alles langsam zu einem glatten Teig vermengen.
Mehl einarbeiten & Teig kneten: Nach und nach das restliche Mehl einarbeiten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Auf einer glatten Arbeitsfläche den Teig 15–20 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist und eine stabile Glutenstruktur entwickelt.
Stockgare (der Teig geht im Ganzen auf): Den Teig leicht nachformen und in eine Teigbox (oder ein Gefäß mit Deckel) geben. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Stückgare (in Portionen geteilter Teig geht auf): Den Teig in vier gleich große Stücke teilen, zu runden Ballen formen und für weitere 7,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Teig ausbreiten & Pizza backen: Die Teiglinge ausbreiten, nach Wunsch belegen und backen. Auf unserer Seite findest Du viele Ideen für echt italienische Beläge.